Durante o mês de Dezembro, as Receitas do Acorda Cidade serão especiais!

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O tema será Natal e Ano Novo, festas de final de ano! As receitas poderão ser de pratos de entrada, tira-gosto, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas. Talvez tenha até drinks e bebidas!

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01/12: Brusqueta

Ingredientes:

4 pães francês (de preferência amanhecido);

2 tomates maduros;

1 dente de alho amassado;

1 colher (sopa) de orégano;

Folhas de manjericão;

Sal a gosto;

Azeite a gosto;

Queijo opcional;

Modo de Preparo: Comece fatiando os pães na horizontal. Unte uma frigideira com azeite, coloque as fatias e leve para dourar em fogo médio. Desligue o fogo e retire as fatias de pão. Separadamente amasse bem o alho, misture com um pouquinho de azeite e em seguida passe essa pasta em todas as fatias. Retire a poupa dos tomates e pique-os em cubos e coloque em um recipiente. Adicione azeite a gosto, sal, pimenta do reino, orégano e se desejar queijo ralado e misture. Distribua esse recheio sobre as fatias de pão. Regue novamente com azeite e leve pra assar, a 180ºC por cerca de 5 minutos. Antes de servir, coloque as folhas de manjericão. Pronto!

 

02/12: Bolo de Natal com Frutas Cristalizadas

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara (chá) de manteiga sem sal

1 xícara (chá) rasa de açúcar

1 lata de creme de leite (300g)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de vinho do porto (ou rum)

1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

1 colher (sopa) cheia fermento em pó

Modo de Preparo: Quebre os ovos separadamente para se certificar de que não estão estragados. A parte coloque as frutas cristalizadas previamente picadinhas dentro de um recipiente com 1 xícara de vinho do porto, reserve. Numa batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e adicione o açúcar. Comece batendo até virar um creme. Ainda com a batedeira batendo, adicione os ovos inteiros um a um. Junte o creme de leite (ou 1 xícara de leite) e bata até ficar homogêneo. Separadamente peneire a farinha de trigo junto com o fermento e uma pitadinha de sal. Desligue a batedeira e adicione aos poucos a farinha peneirada, misture com o auxilio de uma espátula. Por último acrescente as frutas cristalizadas com apenas 1/2 xícara do vinho, misture bem. Unte com manteiga e farinha de trigo uma forma redonda de buraco no meio, despeje a massa e leve para assar. Asse em forno médio preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito. Desenformar frio, polvilhe açúcar de confeiteiro e decore se desejar.

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05/12: Lombo de Porco Assado

Ingredientes:

1 kg de lombo suíno;

8 dentes de alho;

1 colher (sopa) de alho em pó opcional;

1 colher (sobremesa) de pimenta dedo de moça picadinha;

1 colher (sopa) de salsinha picadinha;

Raspas de 1 limão;

1 e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco;

1/2 xícara (chá) de água;

Pimenta do reino moída na hora / Sal a gosto / Azeite a gosto / Alecrim a gosto

Modo de Preparo: Coloque o lombo dentro de um recipiente e tempere com o alho em pó, pimenta dedo de moça picada, a salsinha picada, raspas de 1/2 limão, pimenta-do-reino e 1/2 xícara de vinho branco seco. Tampe bem o recipiente, leve para a geladeira e deixe marinando por no mínimo 6 horas. Passado o tempo, tempere o lombo com sal a gosto, reserve. Aqueça uma frigideira larga com azeite e sele a carne, de todos os lados em fogo médio. Reserve. Na mesma frigideira, coloque 1 xícara de vinho branco seco, leve ao fogo baixo e quando ferver adicione a água. Raspe todo o fundo da frigideira para soltar a “crosta” que ficou da selagem da carne. Acrescente os dentes de alho, volte o lombo, espalhe alecrim, finalize com azeite e raspas de limão siciliano. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por cerca de 50 minutos.

 

06/12: Mosaico de Gelatina

Ingredientes para a Gelatina:

1 gelatina sabor morango

1 gelatina sabor abacaxi

1 gelatina sabor uva

750ml de água quente

Lista de Ingredientes para o Creme:

1 caixinha de leite condensado (395g)

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 caixinha de creme de leite (200g)

2 envelopes de gelatina incolor (50g)

10 colheres (sopa) de água

Modo de preparo: Esquente a água, deixe ferver e desligue o fogo. Dentro de um recipiente, adicione a gelatina de morango – ou no sabor que preferir, e coloque 250ml de água quente e mexa rapidamente até dissolver bem. Transfira para uma travessa. Faça o mesmo com os outros dois sabores. Depois leve tudo para a geladeira e espere gelar por no mínimo 3h. Quando as gelatinas estiverem prontas, passe uma faca nas laterais da forma e corte em cubinhos. Transfira para uma tigela e reserve. Para o creme, hidrate a gelatina incolor conforme pede a embalagem. Dentro de um liquidificador, coloque o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite e a gelatina hidratada. Bata por 5 minutos em velocidade média. Reserve e comece a montar. Unte uma forma de pudim com óleo, coloque as gelatinas picadas em cubos dentro de um recipiente, cubra com o creme do liquidificador e misture delicadamente apenas para que os cubos de gelatina se misture. Transfira para a forma reservada, tampe com plástico filme e leve para a geladeira. Deixe gelar por 1 hora. Retire da geladeira, desenforme com cuidado e sirva gelado.

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07/12: Caneloni Natalino

Ingredientes:

400g de massa para canelone ou lasanha pré-cozida;

300g de ricota fresca peneirada e amassada;

½ xícara (chá) de queijo prato ralado grosso;

1 xícara (chá) de uva-passa clara;

100 ml de creme de leite;

Sal agosto

Ingredientes Molho

500 ml de leite;

500 ml de creme de leite fresco;

2 colheres (sopa) de farinha de trigo;

1 colher (sopa) de manteiga;

2 colheres (sopa) de requeijão;

Noz moscada em pó a gosto;

Sal a gosto;

Modo de Preparo: Deixe as uvas-passas de molho em água morna por 10 minutos. Amasse a ricota com um garfo, tempere com sal, acrescente o queijo prato, o creme de leite e a uva-passa, misturando bem. Recheie as massas e o enrole os canelones. Reserve. Para o molho, derreta a manteiga e vá acrescentando a farinha de trigo. Retire do fogo, acrescente o leite, o sal, a noz moscada, misturando bem. Retorne a mistura ao fogo, mexendo sempre até engrossar e, acrescente o requeijão e o creme de leite fresco. Para montar, escolha uma travessa que possa ir ao forno, e coloque parte do molho branco, distribua os canelones por cima e regue com o restante do molho. Salpique queijo parmesão por cima. Leve ao forno para esquentar o molho, terminar de cozinhar a massa e gratinar o queijo.

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08/12: Pudim de sorvete

Ingredientes para o pudim:

1 caixa de leite condensado;

3 ovos (claras e gemas separadas);

1 xícara de chá de leite;

3 colheres de sopa de açúcar;

1 lata de creme de leite sem soro (300 gramas);

Ingredientes para a calda:

½ xícara de chá de água;

6 colheres de sopa de açúcar;

6 colheres de sopa de achocolatado em pó;

Modo de preparo: Em uma panela, misture a água, o açúcar, o achocolatado em pó e leve ao fogo médio até engrossar. Espere a calda esfriar, espalhe-a em uma forma de pudim e reserve. Para o pudim, coloque em uma panela o leite condensado, as gemas peneiradas, o leite e leve ao fogo médio. Mexa até chegar ao ponto de mingau e desligue o fogo. Tampe a panela, espere esfriar. Em uma batedeira, bata as claras e o açúcar até formar um creme consistente. Depois, adicione o creme de leite e misture delicadamente com uma colher até que tudo se incorpore. Junte o creme da panela com o da batedeira e misture até homogeneizar. Despeje esse creme na forma de pudim, sobre a calda. Cubra a forma com um plástico filme e leve-a para o congelador por no mínimo 5 horas. Desenforme e sirva. Bom apetite!

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09/12: Palitos de queijo crocantes

Ingredientes

1/2 xícara de chá de leite;

1/2 xícara de chá de manteiga;

3 xícaras de chá de polvilho doce;

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado;

1/2 xícara de chá de queijo muçarela ralada ou picada;

1 colher de chá de sal;

1 ovo;

Modo de preparo: Em uma panela, adicione o leite, a manteiga e deixe ferver. Em um recipiente grande, acrescente o polvilho doce e despeje o leite fervido com manteiga sobre ele e misture com cuidado. Junte os dois queijos, o sal, o ovo e mexa com as mãos até virar uma massa. Leve a massa para uma bancada lisa e sove por 2 minutos. Pegue pequenas porções da massa, molde em formato de palito e coloque em uma forma. Leve ao forno preaquecido a 250º graus por cerca de 10 minutos ou até elas dourarem. Agora é só servir. Bom apetite.

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12/12: Marido gelado

Ingredientes para a primeira camada:

1 lata de leite condensado;

3 latas da mesma medida de leite de vaca;

2 colheres de sopa de amido de milho;

3 gemas;

Ingredientes para a segunda camada:

3 xícaras de chá de leite;

2 colheres de sopa de amido de milho;

4 colheres de sopa achocolatado;

2 colheres de sopa de açúcar;

Ingredientes para a terceira camada:

3 claras;

6 colheres de sopa de acúcar;

1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de preparo da primeira camada: Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o amido, as gemas e misture. Cozinhe em fogo médio até ferver e o creme engrossar. Coloque a primeira camada em um refratário e leve para a geladeira, para dar uma firmada. Para a segunda camada, coloque o leite, o amido, o achocolatado e o açúcar em uma panela e misture. Leve-a ao fogo médio, espere ferver e o creme engrossar. Despeje o creme por cima da primeira camada e leve para a geladeira. Para a última camada, bata as claras em neve e depois adicione o açúcar, o creme de leite sem soro e misture bem. Coloque esse creme por cima da segunda camada. Leve o refratário compara a geladeira, por 3h. Depois, é só servir.

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13/12: Costelinha de Porco Assada na Churrasqueira

Ingredientes:

1,5 kg de costelinha de porco

Sal grosso;

Páprica defumada;

2 colheres (sopa) de mostarda;

Barbecue a vontade;

Papel celofane ou alumínio.

Modo de Preparo: Retire a costelinha da embalagem e coloque sobre o papel celofane ou alumínio. Tempere com páprica defumada e mostarda, esfregue o tempero por toda a carne e também do outro lado, adicione sal dos dois lados. Adicione barbecue nos dois lados da costelinha. Enrole a costelinha no papel, fazendo cerca de 7 ou 8 voltas no total. Recorte uma faixa fina de celofane e use-a para amarrar as pontas da costelinha no papel. Amarre bem para não vazar o barbecue. Leve para assar em brasa não tão alta. Deixe assar por 3 horas, virando a costelinha a cada 30 minutos. Retire da churrasqueira, espere 10 minutos e abra o celofane. Corte e sirva em seguida.

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14/12: Torta de limão fácil

Ingredientes para a massinha:

140g de biscoito maizena;

70g de manteiga sem sal derretida;

Ingredientes para o creme:

1 lata de leite condensado;

Suco de 3 limões;

Raspas de 1 limão;

3 colheres de sopa de creme de leite;

1 pitada de sal;

1 caixa (200 gramas) de chantilly;

Raspas de 1 limão;

Modo de preparo: Coloque o biscoito em um processador e bata até virar uma farofa. Adicione a manteiga derretida e bata novamente para misturar. Coloque essa massinha em uma forma de fundo removível, por todo o fundo e pelas bordas. Leve à geladeira enquanto faz o creme. Misture com um fouet o leite condensado, o suco dos limões, as raspas, creme de leite e o sal, até ficar cremoso. Despeje o creme na base, e leve à geladeira por 1 hora. Antes de servir, bata o chantilly e com a ajuda de um saco de confeitar, decore a torta. Finalize com as raspas e sirva em seguida. Para o mousse, bata todos os ingredientes no liquidificador até endurecer. Adicione por cima da massa já assada. Decore com as raspas de limão. Sirva gelado.

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15/12: Bacalhau no Forno com Azeite

Ingredientes:

500g de posta de bacalhau;

Muito azeite extra virgem;

200 g de batata;

Azeitona preta sem caroço;

Pimentões amarelos e vermelhos picados em cubos.

Cebola em tiras finas;

Modo de Preparo: Comece dessalgando o bacalhau. Coloque dentro de um recipiente grande, cubra com água de deixe dessalgar por 18 horas até 24 horas dependendo do bacalhau. Troque água a cada 4h. Descasque as batatas, corte em 4 pedaços e dê uma pré-cozida. Depois de dessalgar o bacalhau, vamos montar! Faça uma camada de batata, regue com azeite, uma camada de bacalhau, mais azeite, coloque as cebolas e os pimentões. Faça isso até todos os ingredientes terminaram. Finalize com azeitonas pretas, e coloque bastante azeite por cima. Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 25 minutos. Retire o papel alumínio, volte ao forno e deixe assar por mais 40 minutos. Para servir, decore com ovos cozidos e pronto!

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16/12: Banoffee

Ingredientes:

400g de biscoito do tipo maisena;

200g de manteiga;

400g de doce de leite;

1/2 caixa de creme de leite;

4 bananas cortadas em rodelas;

300g de chantilly;

Canela em pó a gosto (ou chocolate em pó)

Modo de preparo: Em um processador, coloque os biscoitos e triture até virar uma farofa. Adicione a manteiga derretida e bata mais um pouco até formar uma farofa úmida. Transfira essa mistura para uma forma com fundo removível e espalhe nas laterais e no fundo, amassando bem. Leve para o congelador por cerca de 20 a 30 minutos. Em um recipiente, coloque o doce de leite, o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Despeje essa mistura sobre a massa e, por cima, adicione as bananas cortadas em rodelas. Para finalizar, cubra com o chantilly batido e polvilhe um pouco de canela em pó por cima. Desenforme e sirva.

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19/12: Canapés de ricota com azeitona

Ingredientes:

Ingredientes da cestinha

250 gramas de farinha de trigo;

100 gramas de margarina;

1 pitada de sal;

50 ml de água gelada;

Ingredientes do patê;

300g de ricota;

160g de azeitona sem caroço;

Azeite a gosto;

Pimenta-do-reino a gosto;

Preparo da cestinha: Misture a farinha, a margarina e o sal. Adicione água aos poucos até ficar macio e com boa consistência. Cubra e leve para geladeira por 1 hora. Abra com um rolo e corte círculos. Molde em forminhas de canapé. Asse por 14 minutos a 200 °C. Deixe esfriar. Para o patê, misture todos os ingredientes no processador e adicione o azeite gradualmente. O ponto ideal é uma pasta homogênea. Coloque em um bico de confeitar e complete as cestinhas. Agora é só servir! Bom apetite.

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20/12: Arroz à grega tradicional

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz;

1 fio de azeite;

½ cebola picada;

2 dentes de alho picados;

1 cenoura média picada;

½ xícara de chá de pimentão vermelho picado;

½ xícara de chá de pimentão amarelo picado;

½ xícara de chá de uva-passa;

1 latinha de milho-verde (sem água);

1 latinha de ervilha (sem água);

½ colher de sopa de sal;

4 xícaras de chá de água;

3 colheres de sopa de cheiro verde picado;

Modo de preparo; Em uma panela, com fogo médio, adicione o azeite, a cebola e refogue até que ela fique transparente. Coloque o alho e refogue até dourar. Acrescente a cenoura, os pimentões, a uva-passa, mexa bem até dar uma leve refogada. Junte o milho-verde, a ervilha, o arroz e mexa por cerca de 3 minutos para refogar mais um pouco. Coloque a água, sal e tampe a panela deixando cozinhar, em fogo médio, por cerca de 20 minutos ou até a água secar. Desligue o fogo e finalize colocando o cheiro verde. Agora é só servir, bom apetite.

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21/12; Panetone de Liquidificador

Ingredientes

2 ovos grandes;

1 lata de creme de leite;

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;

1/2 xícara (chá) de açúcar;

1 pitada de sal;

10 g de fermento biológico ou 35 g de fermento fresco;

2 colheres (sopa) de pasta saborizante de panetone (ou essência);

2 colheres (sopa) de mel;

500 g de farinha de trigo peneirada;

Frutas cristalizadas ou gotas de chocolate;

Modo de Preparo: Aqueça o creme de leite em uma panela, não deixe ferver, ele precisa apenas ficar morno. Dentro de um liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o fermento biológico seco, a manteiga em temperatura ambiente e o creme de leite morno. Bata por alguns minutos em velocidade média até ficar bem homogêneo. Adicione uma pitada de sal e a pasta de panetone, bata novamente e reserve. Em um recipiente grande, peneire a farinha – coloque 400 g primeiro. Faça um buraco no meio e despeje toda a mistura do liquidificador. Misture com uma colher e vá adicionando o restante da farinha de trigo. Misture tudo muito bem até a massa ficar lisa e homogênea. Divida a massa em 2 partes, junte as frutas cristalizadas para fazer um panetone, ou gotas de chocolate para um chocotone. Misture tudo novamente. Transfira as massas para formas de panetone de 500 g, cubra com um pano e deixe descansar por 1h20 minutos. Depois de fermentar leve para assar em forno preaquecido a 180° C por cerca de 50 minutos – o tempo pode variar de forno para forno, então após 30 minutos já fique de olho. Assim que ele estiver dourado por cima, estará pronto!

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22/12: Panceta na Airfryer

Ingredientes:

1 kg de panceta;

200 ml de cachaça;

1/2 xícara (chá) de azeite;

3 dentes de alho;

Suco de 1 limão;

5 ramos de alecrim;

Sal grosso a gosto.

Modo de Preparo: Faça uma marinada de cachaça para preparar a carne. Em um recipiente que caiba a panceta, adicione o suco de limão, o alho amassado, a cachaça, os temperos, o azeite e misture bem. Depois, adicione a panceta e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas. Coloque a carne em uma tábua e fure-a com uma faca, fazendo pequenos furos na carne. Faça isso pois a panceta tem uma gordura entre a pele e o começo Tempere com sal grosso e leve para assar na Airfryer por 30 minutos a 180°C com a parte da carne para cima. Vire a panceta com a parte da pele para cima e leve para assar novamente por 15 minutos a 200ºC. Retire da airfryer, corte a panceta em três pedaços. Leve os pedaços para a airfryer e deixe assar novamente por 3 a 4 minutos. Antes de cortar deixe descansar por 5 minutos para esfriar e não perder o líquido da carne. Corte a panceta em pedaços que desejar Sirva em seguida.

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23/12: Cheesecake

Ingredientes:

400 gramas de ricota fresca

1 colher de sopa de fécula de batata

200 ml de iogurte desnatado

1 colher de sopa de mel

2 ovos

Geleia light de morango para a cobertura

Modo de preparo: Bata o iogurte, os ovos, o mel e a fécula no liquidificador. Depois, acrescente, aos poucos, a ricota. Unte uma forma com azeite e  coloque a mistura para assar por 50 minutos. Leve à geladeira para esfriar e sirva com a geleia de morango.

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26/12: Arroz à Piamontese

Ingredientes:

2 xícaras de arroz (cru ou cozido);

1 Colher de sopa de alho;

Sal a gosto;

1 lata de champignon;

100g de queijo

1 caixa de creme de leite.

Modo de preparo: Se o arroz for cru, refogue normalmente, coloque água e espere cozinhar. Se o arroz já estiver pronto, comece aquecendo-o. Adicione o creme de leite, o queijo e o champignon. Deixe no fogo até o queijo derreter, e o arroz ficar molhadinho.

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27/12: Torta basca

Ingredientes:

1 quilo de cream cheese em temperatura ambiente;

6 ovos em temperatura ambiente;

400ml de creme de leite fresco;

380g de açúcar;

1 colher de sopa de farinha de trigo peneirada ou amido de milho

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 200 graus e forre uma assadeira grande, de 23 centímetros, aproximadamente, com duas camadas de papel-manteiga ou outro papel. Em uma tigela, bata o cream cheese até ficar cremoso. Coloque a batedeira em velocidade mínima e adicione aos poucos o açúcar até que a mistura fique homogênea. Repita o mesmo procedimento com o creme de leite. Adicione os ovos um a um, integrando bem cada unidade à massa. Por fim, coloque a colher de sopa de farinha ou amido de milho misture. Asse por cerca de 55 minutos. Se após 40 minutos a torta estiver dourada o suficiente, cubra a assadeira com papel-alumínio para que termine de assar sem queimar. Retire do forno e deixe esfriar fora da geladeira. Depois, coloque na geladeira por 6 horas até pegar consistência. Só servir.

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28/12: Dadinhos de tapioca

Ingredientes para 48 unidades

250g de tapioca granulada;

375g de queijo coalho ou parmesão;

500 ml de leite integral;

Sal, pimenta do reino, orégano a gosto;

Óleo o quanto baste para fritar por imersão.

Modo de preparo: Com um ralador, rale o queijo coalho bem fino e reserve em um recipiente. Em uma panela, ferva bem o leite, em fogo médio. Quando ele chegar ao ponto de subir espuma, desligue o fogo. Na tigela com o queijo, acrescente a tapioca. Tempere com sal, pimenta e orégano e misture bem para a massa pegar o sabor. Adicione o leite fervente na mistura e mexa sem parar, até incorporar, por cerca de 3 minutos. Despeje a mistura na forma forrada com filme plástico sobrando nas bordas. É importante deixar a massa grossa, para o dadinho ficar com um tamanho legal. Deixe descansar por uns 10 minutos. Cubra a forma com o filme e leve para a geladeira por 2 horas para firmar. Desenforme a massa, corte-a em cubos. Frite os dadinhos no óleo quente. Sirva com mel, melaço de cana ou geleia de pimenta.

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29/12: Bombom na Travessa

Ingredientes:

250 g de chocolate ao leite;

250 g de chocolate meio amargo;

2 latas de leite condensado;

2 latas de creme de leite;

2 colheres de margarina;

2 caixas de morango ou uva;

Modo de preparo: Coloque o leite condensado em uma panela com a manteiga e faça uma massa como um brigadeiro mole. Coloque esse brigadeiro em uma travessa e, por cima, coloque a fruta que você for usar cortada ao meio. Reserve. Para fazer a cobertura, derreta o chocolate ao leite e o meio amargo e misture no creme de leite. Despeje a cobertura por cima da fruta e leve à geladeira coberta por papel-filme. Quando firmar, retire e sirva.

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30/12: Rocambole de carne moída com provolone

Ingredientes;

800g de carne moída;

1 ovo;

1/2 cebola picada;

1 envelope de pó para creme de cebola;

2 colheres de sopa de farinha de trigo;

Sal a gosto;

Salsinha e cebolinha picadas a gosto;

300g de queijo provolone fatiado;

Manteiga para untar;

Queijo parmesão ralado;

Modo de preparo: Em uma vasilha grande, coloque a carne, o ovo, a cebola, o pó para creme de cebola, a farinha, o sal e a salsinha e cebolinha. Misture até a massa ficar homogênea. Abra um filme plástico em uma mesa. Por cima, espalhe a carne de forma uniforme. Faça uma camada com o provolone, deixando um pequeno espaço nas bordas. Enrole cuidadosamente como rocambole, observando para que fique firme. Transfira para uma forma untada, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Retire o papel alumínio, polvilhe o queijo parmesão por cima do rocambole e leve ao forno por mais 25 minutos ou até dourar. Está pronto para servir.